- Ingredientes:
- 1 costillar de cordero
- 1 cebolla
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Hierbas de Provenza
Elaboración:
Para preparar el adobo, bartir el aceite de oliva junto con una cucharada de vinagre balsámico y el zumo de un limón. Salpimentar, añadir unas hierbas de Provenza y con la mezcla obtenida, untar las chuletas de cordero.
Mantener de esta manera la carne, durante al menos un par de horas, convenientemente tapada y refrigerada. Y mientras tanto, comenzar a preparar unas buenas brasas con carbón vegetal.
Se pueden asar al horno, pero quedan ideales en una barbacoa. Escurrir el exceso de adobo, sin llegar a derramarlo, disponer los costillares sobre la parrilla y seguir rociándolos periódicamente con el mismo jugo hasta que estén bien cocinados.
Una vez listos, servir inmediatamente con una guarnición de patatas asadas, algo de cuscús o simplemente con una ensalada de lechuga y cebolla.
